火锅＋N 传统餐饮的新生法则

• 作者: 冯靖伊 萧燕
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮品牌 烹饪方式 内部扩散 口热 餐饮文化 餐饮行业 风投 既定模式
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 13-35
• 页数: 23页
• 分类号: TS972.12

摘要

火锅,一种古老而充满活力的味道,一种由来已久的烹饪方式,沸腾的热锅,打着滚儿的食物,缓缓而升的热气,一群人围炉而坐,举箸而食,是我们再熟悉不过的用餐场景,也是今天无数人牵肠挂肚的味觉记忆。一口热锅,似乎能包容世间万物。而在剧变的今日,这种极强的包容性从内部扩散至外部,打开了火锅与外界连接的通道,形成了一个以火锅为核心、发展无限可能的“火锅＋N”新世界。