基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
该研究以冷饭团果实为材料,用甘油、淀粉、明胶、琼脂、焦亚硫酸钠按不同比例配制成3种保鲜剂处理冷饭团果实,放在平均温度11℃、平均湿度85%的冰箱保鲜层保鲜;用壳聚糖配制成4种不同质量分数浓度的保鲜剂处理冷饭团果实,放在平均温度11℃、平均湿度85%的冰箱保鲜层保鲜;用真空和臭氧装置保鲜处理,放在平均温度15℃、平均湿度40%的屋中,共4种保鲜方法对冷饭团果实进行保鲜处理.通过测定冷饭团果实的失重率、可溶性固形物的含量以及抗坏血酸(Vc)含量的变化来判断各种保鲜的效果,探索出最好的保鲜方法.结果表明:4种保鲜方法均能明显降低冷饭团果实的失重率,延缓可溶性固形物和Vc含量的降低速率;两类保鲜剂中,以甘油3 g、淀粉4 g、明胶1.5 g、琼脂1 g、焦亚硫酸钠1.5 g混合,用蒸馏水配制成500 mL保鲜剂的保鲜效果最好;真空和臭氧对冷饭团果实的保鲜中,真空的保鲜效果比臭氧好.
推荐文章
药食两用植物的资源概况及其功能
药食两用
植物资源
市场前景
药食两用性药(食)物性效与病症宜忌探析
药食两用
食物
药物
性效
禁忌
几种常见易混药食两用植物的鉴别
药食两用植物
比较
鉴别
药食两用中药抗肿瘤作用及辨证施食规律分析
药食两用中药
肿瘤
辨证施食
四气
五味
禁忌
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 药食两用保健水果冷饭团果实的保鲜研究
来源期刊 广西植物 学科 农学
关键词 冷饭团果实 保鲜方法 失重率 可溶性固形物含量 Vc含量
年,卷(期) 2016,(12) 所属期刊栏目 植物生理与分子生物学
研究方向 页码范围 1526-1534
页数 9页 分类号 Q945|S609
字数 7307字 语种 中文
DOI 10.11931/guihaia.gxzw201601043
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 韩宝银 贵州师范学院化学与生命科学学院 19 34 4.0 4.0
3 钱长江 贵州师范学院化学与生命科学学院 31 94 6.0 7.0
12 杨彰艳 贵州师范学院化学与生命科学学院 1 0 0.0 0.0
13 张金春 贵州师范学院化学与生命科学学院 1 0 0.0 0.0
14 张红艳 贵州大学林学院 3 4 1.0 2.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (223)
共引文献  (257)
参考文献  (30)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
1969(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1985(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1986(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1987(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1988(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1989(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
1990(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
1991(9)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(9)
1992(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1993(5)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(4)
1994(9)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(8)
1995(9)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(8)
1996(8)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(7)
1997(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1998(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1999(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2000(10)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(9)
2001(9)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(8)
2002(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2003(11)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(11)
2004(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2005(22)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(21)
2006(21)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(20)
2007(10)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(9)
2008(18)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(16)
2009(27)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(23)
2010(12)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(11)
2011(16)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(13)
2012(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2013(10)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(6)
2014(5)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(1)
2015(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2016(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
冷饭团果实
保鲜方法
失重率
可溶性固形物含量
Vc含量
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
广西植物
月刊
1000-3142
45-1134/Q
大16开
广西桂林市雁山镇85号广西植物研究所《广西植物》编辑部
48-43
1981
chi
出版文献量(篇)
3580
总下载数(次)
1
总被引数(次)
42592
论文1v1指导