爆米花中双乙酰含量检测方法的建立及应用

• 作者: 刘冲 孙风祥 张雅梦 李桂芝 王毓梁 陈永
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 爆米花 双乙酰 邻苯二胺比色法 食品添加剂 检测 食品安全
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 实验技术与方法
• 页码范围: 355-359
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.03.017

摘要

目的 建立及优化爆米花中双乙酰含量的测定方法,并对潍坊地区市售爆米花中双乙酰含量进行检测.方法 从爆米花预处理方法、料液比、蒸馏提取时间、显色时间及最佳检测波长等方面,建立并优化爆米花中双乙酰含量的检测方法,运用所建立的方法对6种市售爆米花中双乙酰含量进行测定.结果 通过优化得到最佳提取工艺为:爆米花样品粉碎目数40目,料液比1∶5,蒸馏提取时间30 min,显色时间20 min,最佳检测波长335 nm,利用该方法测定6种市售爆米花中双乙酰的含量分别为7.15、10.85、5.05、7.50、7.40、6.25 mg/kg.结论 试验建立的双乙酰含量的测定方法简单易行,有良好的回归性和可再现性,方法检出限为0.068 7μg/L.试验测得的潍坊地区6种市售爆米花中双乙酰含量均在美国香料和香精制造者协会(FEMA)规定范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冲		7	16	2.0	3.0
2	李桂芝		33	338	9.0	17.0
3	陈永		15	67	5.0	8.0
4	孙风祥		7	39	4.0	6.0
5	王毓梁		2	1	1.0	1.0
6	张雅梦		1	0	0.0	0.0