华容县酱腌菜二氧化硫残留问题的调查

• 作者: 张玉梅 许炼
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 酱腌菜 二氧化硫残留 危害 调查
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 3006-3009
• 页数: 4页
• 字数: 2562字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解华容县酱腌菜中二氧化硫残留现况,为企业和监管部门提出改进的建议措施.方法 采用GB/T5009.34-2003《食品卫生理化检验食品中亚硫酸盐的测定第二法蒸馏法》,对华容酸菜类、泡豇豆类、榨菜类和剁辣椒类4类产品的二氧化硫残留量进行检测.结果 177份定量包装产品样品中,二氧化硫含量超标样品35份,合格率79.7％;小作坊生产的140份散装样品中,二氧化硫含量超标样品45份,合格率67.9％.在夏季定量包装的酸菜类、豇豆类、榨菜类、剁辣椒类产品中,二氧化硫残留量不合格率分别达42.9％、33.3％、36.4％和25.0％,4类散装产品的不合格率分别为55.0％、44.0％、40.9％和41.7％.结论 华容县酱腌菜中二氧化硫残留量超标严重,其中散装样品合格率低于定量包装产品,且夏季产品的不合格率远高于冬季.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉梅		1	1	1.0	1.0
2	许炼		1	1	1.0	1.0