清真食品标准的解读及其对食品安全管理的启示

• 作者: 樊林峰 王志刚
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 清真食品标准 食品安全 宗教 启示
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 字数: 4915字
• 语种: 中文

摘要

宗教教义对教众的行为约束往往涉及到食品的生产和消费活动,基于此,本文尝试分析并借鉴宗教的食品安全管理理念.首先,从生产过程、食材选择、动物屠宰和加工储运等4个方面总结清真食品标准所包含的主要内容;其次,从标准的权威性、规范性、分类性以及共识性等角度分析清真食品标准所传递出的特殊理念;最后,借鉴宗教对教众所特有的柔性和刚性约束,针对消费者、生产者和政府分别得出相应的启示.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志刚	中国人民大学农业与农村发展学院	337	2744	25.0	42.0
2	樊林峰	中国人民大学农业与农村发展学院	10	36	4.0	5.0