2011-2015年灵宝市8类市售即食食品中金黄色葡萄球菌监测结果分析

• 作者: 彭莎莎
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 即食食品 金黄色葡萄球菌 食品安全
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 卫生监督检测
• 页码范围: 546-548
• 分类号: R155.3+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2016.07.022

摘要

目的 针对市售即食食品进行致病菌金黄色葡萄球菌检测,了解灵宝市市售即食食品中金黄色葡萄球菌的污染状况,并初步确定易受污染的高危即食食品的品种,为预防和控制因其而引起的食源性疾病提供科学依据.方法 根据国家食源性致病菌监测网的相关要求,2011-2015年对灵宝市各农贸市场、超市及酒店餐馆进行随机采样,并按照国家标准,对所采集的样本进行检测.结果 8类722份样本中共检出金黄色葡萄球菌21株,总检出率2.91％;除节令性食品(粽子、月饼)中未检出金黄色葡萄球菌外,其余各类样本中均有检出;不同季节无显著性差异.结论 灵宝市市售即食食品中金黄色葡萄球菌的污染较为严重,熟肉制品、冰激凌、速冻米面制品和凉拌菜污染金黄色葡萄球菌尤为严重,属易受污染的高危即食食品的种类,应引起足够的重视.