崂山绿茶叶中主要游离氨基酸的组分及含量分析

• 作者: 娄淑芳 李春玲
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 茶叶 崂山绿茶 游离氨基酸 茶水样品制备 测定分析
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 字数: 3533字
• 语种: 中文

摘要

目的:探析崂山绿茶叶中主要游离氨基酸的组分及含量.方法:依据《茶水浸出物测定》相关标准,采用水浸提法予以完成,采用AccQ·Tag方法对崂山绿茶茶叶当中的氨基酸进行分析.结果:应用崂山绿茶叶茶水样品处理所获得的在具体的游离氨基酸总量与传统相比提升28.6％,在4种茶叶当中主要氨基酸含量呈现出同步增加的状况,所选取的所有经过检测的氨基酸在具体含量上均存在不同程度增加,并且在含量排序方面也基本存在一致性.结论:与直接测定茶汤中的氨基酸相比,崂山绿茶叶茶水样品制备处理虽然操作上较为繁琐,但更能准确反映茶叶中游离氨基酸的含量.因此,可采用茶水样品制备对茶汤直接测定予以代替,使其作为茶水游离氨基酸测定的前处理方法,更能够准确反映崂山绿茶叶中主要游离氨基酸的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	娄淑芳		26	121	5.0	10.0
2	李春玲		20	28	2.0	3.0