食品中沙门氏菌分离、鉴别方法的比较研究

• 作者: 刘洋 李慧 欧静堃 王宇 蔡军
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 沙门氏菌 分离 鉴别 选择性培养基 显色培养基
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4163-4168
• 页数: 6页
• 字数: 4749字
• 语种: 中文

摘要

目的：筛选用于分离、鉴别食物样本沙门氏菌的适宜方法。方法比较了3种沙门氏菌显色培养基与亚硫酸铋(BS)琼脂、HE 琼脂和木糖赖氨酸脱氧胆盐(XLD)琼脂传统培养基的检测敏感性、特异性、准确性和食品样本的适用性。结果3种沙门氏菌显色培养基对杂菌的抑制效果不同，但检测结果直观，检测灵敏度高； BS琼脂方法分离沙门氏菌特异性强； HE琼脂及XLD琼脂分离沙门氏菌，当样品污染菌数量多时，鉴别结果易受影响。结论建议使用传统培养基分离、鉴别沙门氏菌时，补充使用一种抑制杂菌效果好的沙门氏菌显色培养基，以提高沙门氏菌的检测效率。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洋		8	39	4.0	6.0
2	王宇		6	12	3.0	3.0
3	李慧		9	16	2.0	3.0
7	蔡军		5	15	2.0	3.0
11	欧静堃		5	9	2.0	2.0