卷烟加料工序化学成分与感官质量的灰色关联分析

• 作者: 刘志宏 张慢慢 牛桂言 王杉杉 范磊 许自成 赵蓉蓉 邵惠芳 陈芳泉
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 加料工序 化学成分 感官质量 灰色关联法
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 烟草科学
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: S572
• 字数: 4265字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19386/j.cnki.jxnyxb.2016.10.08

摘要

为探究制丝线加料工序对叶丝感官质量有影响的主要化学指标，对总糖、还原糖、烟碱、钾、氯、总氮、糖碱比、氮碱比、和钾氯比与感官质量进行了灰色关联分析。结果表明：还原糖与感官质量的关联最紧密，关联度为0．8994；糖碱比次之，关联度为0．8361；烟碱居于第三，关联度为0．8004；其他指标关联度大小依次为总糖、钾、氯、钾氯比、氮碱比、总氮，关联度分别为0．7169、0．6988、0．6679、0．6174、0．6017、0．5952。因此，可将还原糖、糖碱比和烟碱作为评价制丝线加料工序叶丝质量的重要化学指标。