不同护色工艺处理对八月瓜茶品质的影响

• 作者: 丁希武 何松榆 刘冰舟 张明聪 战英策 杨涛与 程浩天
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 八月瓜 果茶 品质
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.2|S668
• 字数: 1546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2016.12.0094

摘要

为制作出优质的八月瓜茶，于2015年和2016年分别在湖南省和贵州省收集人工种植和野生八月瓜品种，采用2种护色处理工艺，测定果茶中的水浸出物总量、游离氨基酸总量、茶多酚总量和咖啡碱总量。结果表明：采用亚硫酸钠浸泡进行护色处理的八月瓜果茶水浸出物含量、茶多酚含量和咖啡碱含量要高于清水浸泡处理，而游离氨基酸含量与之相反；野生八月瓜果茶的水浸出物含量、茶多酚含量和游离氨基酸含量高于人工种植八月瓜果茶，咖啡机碱含量与之相反。综合分析表明，野生八月瓜采用亚硫酸钠浸泡进行护色处理工艺制作的果茶品质较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁希武	黑龙江八一农垦大学农学院	18	221	8.0	14.0
2	张明聪	黑龙江八一农垦大学农学院	23	40	4.0	5.0
3	战英策	黑龙江八一农垦大学农学院	14	27	3.0	4.0
4	何松榆	黑龙江八一农垦大学农学院	10	29	3.0	4.0
5	刘冰舟	黑龙江八一农垦大学农学院	1	2	1.0	1.0
6	程浩天	黑龙江八一农垦大学农学院	2	4	2.0	2.0
7	杨涛与	黑龙江八一农垦大学农学院	1	2	1.0	1.0