胞外多糖(EPS)高产菌株的选育

• 作者: 张光杰 杜杨 杜磊
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 胞外多糖(EPS) 诱变 高产菌株 选育
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 饲草与饲料
• 页码范围: 149-152
• 页数: 4页
• 分类号: Q519
• 语种: 中文

摘要

为了获得胞外多糖(EPS)产量高的乳酸菌,试验以市售酸奶中的乳酸菌为研究对象,经分离和筛选得到纯化菌株,通过平板初筛发现6号乳酸菌产EPS性能较好;将其作为初始菌株,以硫酸二乙酯(DES)、紫外线(UV)作为诱变剂,分别经过单一诱变和复合诱变,再通过初筛和复筛选育出6B9号高产突变株,测定了胞外多糖产量.结果表明:胞外多糖产量为618.6 mg/L,比初始菌株提高了360.8％;将其运用于酸奶发酵,酸奶黏度、胞外多糖含量均明显提高.