矿物质元素和维生素对鸡蛋壳颜色的影响及其可能机制

• 作者: 丁雪梅 张克英 曾秋凤 王建萍 白世平 黄选洋
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋壳颜色 矿物质元素 维生素 原卟啉Ⅸ 血红素 机制
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 2687-2694
• 页数: 8页
• 分类号: S831
• 字数: 6135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2016.09.004

摘要

蛋壳颜色与鸡蛋自身营养没有直接关系，但是蛋壳颜色会影响鸡蛋的销售，也能一定程度反映蛋鸡的健康状态和鸡蛋品质。蛋壳色素主要由原卟啉Ⅸ、胆绿素及其螯合物等3种成分组成。虽然蛋壳颜色具有较高的遗传力，受多个基因共同调控，但是饲料营养素也可以影响蛋壳颜色。本文介绍了蛋壳色素的形成过程，并综述了部分矿物质及维生素等营养素对蛋壳颜色的影响并分析其可能机制，为进一步研究蛋壳色素形成和变化的机制及通过微量营养素调控蛋壳颜色提供了一定思路。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张克英	四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室	259	3496	27.0	45.0
2	丁雪梅	四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室	77	851	16.0	25.0
3	曾秋凤	四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室	28	172	9.0	11.0
4	王建萍	四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室	12	27	3.0	5.0
5	黄选洋	四川农业大学动物营养研究所动物抗病营养教育部重点实验室	1	12	1.0	1.0