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摘要:
<正>成果简介鸡蛋壳膜中含有较多的角蛋白和胶原蛋白,在化妆品、食品等领域的开发利用及其广阔。本技术首次建立了可溶性鸡蛋壳膜蛋白"二次提取法"工艺,解决了制备可溶性鸡蛋壳膜蛋白的技术难题,鸡蛋壳膜蛋白的提取率达93.62%。测定结果表明鸡蛋壳膜蛋白具有较完整的蛋白质二级结构,具有良好的吸水性、保水性、乳化性和起泡
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文献信息
篇名 可溶性鸡蛋壳膜蛋白与抗氧化活性多肽制备技术
来源期刊 农村农业农民:下半月 学科 工学
关键词 蛋壳膜 蛋白质二级结构 活性多肽 成果简介 乳化性 角蛋白 提取率 保水性 起泡性 开发利用
年,卷(期) ncnynmxby_2016,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 61-
页数 1页 分类号 TQ936
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研究主题发展历程
节点文献
蛋壳膜
蛋白质二级结构
活性多肽
成果简介
乳化性
角蛋白
提取率
保水性
起泡性
开发利用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村农业农民:下半月
月刊
1003-6261
41-1026/S
河南郑州市政一街5号
36-150
出版文献量(篇)
8109
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0
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