食源性生物活性肽指纹图谱的含义与构建

• 作者: 张婷 张超 梁明 苏世伟 郭顺堂
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食源性肽 生物活性 指纹图谱
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 396-399
• 分类号: TS207.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.23.066

摘要

食源性生物活性肽具有显著的生理功能,成为世界范围内研究和开发的热点.随着生物活性肽产品的增多,建立针对特定种类肽的鉴定方法日益重要.本文在已有的关于食源性生物活性肽的研究基础上,借鉴中药的指纹图谱技术,对建立用于鉴别生物活性肽的指纹图谱的含义和构建方法进行了探讨.肽指纹图谱的建立可为肽产品行业的生产管理和真伪鉴定工作提参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭顺堂	中国农业大学食品科学与营养工程学院	133	948	16.0	22.0
2	张婷		11	19	3.0	4.0
3	梁明		9	15	1.0	3.0
4	苏世伟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	6	1.0	2.0
5	张超		1	0	0.0	0.0