一氧化氮对采后水蜜桃果实衰老和清除自由基酶系影响

• 作者: 侯顺超 刘瑶 千春录 林晨 殷健东 金昌海 顾林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桃子 一氧化氮(NO) 衰老 清除自由基酶系
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 329-332,337
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.21.055

摘要

为研究一氧化氮(NO)处理对采后水蜜桃果实衰老和清除自由基相关酶的影响,分别采用0、5、10、20和30μL/L的NO气体熏蒸水蜜桃,然后置于20℃下贮藏10d.结果表明:10 μL/L的NO处理可有效地抑制水蜜桃果实软化.对自由基清除酶系影响研究表明,NO处理提高了贮藏期果实超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)和单脱氢抗坏血酸还原酶(MDHAR)活性,保持了较高抗坏血酸(ASC)含量.因此,适宜浓度(10 μL/L)的NO处理能提高桃果实清除自由基酶系能力,抑制膜脂过氧化并保持细胞膜完整性,进而改善贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾林	扬州大学食品科学与工程学院	42	581	12.0	22.0
2	金昌海	扬州大学食品科学与工程学院	39	604	13.0	24.0
3	侯顺超	扬州大学食品科学与工程学院	5	27	4.0	5.0
4	千春录	扬州大学食品科学与工程学院	7	23	3.0	4.0
5	刘瑶	扬州大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0
6	殷健东	扬州大学食品科学与工程学院	2	10	2.0	2.0
7	林晨	扬州大学食品科学与工程学院	3	21	3.0	3.0