工夫红茶加工新工艺研究进展

• 作者: 周子维 常笑君 朱晨 王仲 赵姗姗 郭玉琼
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 工夫红茶 加工工艺 新技术 进展
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 66-68,94
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4933字
• 语种: 中文

摘要

工夫红茶加工工艺不断创新，品质不断提高，给消费者带来更多风味品质的选择。就工夫红茶的加工工艺及其对品质的影响展开归纳和探讨，并阐述了工夫红茶生产上的新兴技术手段，旨在为工夫红茶工艺进展和品质研究提供理论依据和参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉琼	福建农林大学园艺学院	37	403	12.0	19.0
2	赵姗姗	福建农林大学园艺学院	7	26	3.0	5.0
3	王仲	福建农林大学园艺学院	9	34	4.0	5.0
4	周子维	福建农林大学园艺学院	17	77	4.0	8.0
5	朱晨	福建农林大学园艺学院	13	28	4.0	5.0
6	常笑君	福建农林大学园艺学院	9	28	3.0	5.0