大蒜的深加工技术

• 作者: 王利平
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 白萝卜 分瓣 切条 深加工技术 糖醋蒜 混合液 食用酒精 沥干 柠檬香精 速冻蒜米
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: S633.4

摘要

一、翡翠蒜米 选用分瓣去皮的蒜米5千克、白菜绿叶切条2千克、白萝卜擦丝1千克、大葱1千克、生姜30克剁丝,诸原料一起拌匀入坛。将精盐50克、花椒和茴香各30克,一同放入沸水中,待冷却后加入食醋400克。将上述混合液注入蒜米坛内,将坛口密封好,置于阴凉处20天即成。坛中蒜米呈绿色,犹如翡翠,味香鲜美。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王利平		3	0	0.0	0.0