吉林省市售四类食品中硼含量调查分析

• 作者: 张丽薇 王博 白梅 蒋素 郭金芝 马杰
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 硼 肉丸 面粉 凉粉 腐竹 电感耦合等离子体质谱法
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 2854-2856
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解吉林省市售腐竹、肉丸、面粉、凉粉中硼的含量情况,为吉林省食品安全风险监测工作提供数据积累.方法 随机采集吉林省内市售的腐竹、肉丸、面粉、凉粉的样品各20份,压力消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定硼含量.结果 硼元素普遍检出,面粉、凉粉、肉丸的检出值较集中,一般含量在5 mg/kg以下,腐竹中80％的样本含量集中在20 mg/kg以下,其余4份腐竹样本的含量较高.结论 参照WHO推荐成人日摄入量安全范围规定,日常使用肉丸、面粉、凉粉及部分腐竹样本不会对人体造成明显的毒害作用.对于含量较高的4份腐竹样本,存在生产过程中添加硼砂的可能性,若误食,易威胁到人体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王博		26	44	4.0	6.0
2	郭金芝		28	48	4.0	6.0
3	张丽薇		11	37	4.0	6.0
4	马杰		13	24	3.0	4.0
5	白梅		9	21	2.0	4.0
6	蒋素		8	19	2.0	4.0