德州市区2008~2012年四类食品中亚硝酸盐含量监测分析

• 作者: 周立新 石艳静
• 来源期刊: 医学信息
• 关键词: 食品 亚硝酸盐 监测
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 临床医学 -- 经验交流
• 页码范围: 561-561
• 页数: 1页
• 字数: 787字
• 语种: 中文

摘要

目的监测德州市区食品中亚硝酸盐含量。方法按照《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》（GB/T5009.33）检测，依据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）判定。结果四种食品亚硝酸盐含量总超标率4.51%，熟肉制品超标率最高（15.26%），扒鸡与生肉灌肠超标率为0，熟肉制品比与其它三类食品超标率有显著差异（χ2=71.484，P=0.000）。结论加强对熟肉制品加工环节的的重点监管，确保食品安全。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周立新		4	1	1.0	1.0
2	石艳静		2	0	0.0	0.0