钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
中国食品添加剂期刊
\
2012~2016年广东省肉类食品中亚硝酸盐的含量分析及暴露评估
2012~2016年广东省肉类食品中亚硝酸盐的含量分析及暴露评估
作者:
姚敬
李少霞
胡曙光
苏祖俭
陈明
黄伟雄
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
广东省
肉类食品
亚硝酸盐
暴露评估
摘要:
目的:了解广东省肉类食品中亚硝酸盐含量,分析其分布特点,评估其暴露风险,方法:采集广东省各地销售的肉类食品,对其中亚硝酸盐含量进行测定,并针对其样品包装、采样地点类型、食品类别、采样时间、采样地点等情况分别讨论,最后计算人群食用肉类摄入亚硝酸盐的日均摄入量并以此作为暴露风险评估标准.结果:2012 ~ 2016年,从广东省共采集的3844份肉类食品样品中,亚硝酸盐含量的均值为0.00262g/kg,超标率为0.94%.结论:广东省主要肉制品的亚硝酸盐残留情况尚算乐观,且含量和超标率均呈现下降趋势,广东省居民肉类食品中亚硝酸盐的暴露情况对于各年龄段人群来说总体处于安全水平.存在亚硝酸盐残留量过多的样品主要是散装的、流动摊贩销售的肉类食品,其中火腿和火腿肠等食品情况较为突出.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
德州市区2008~2012年四类食品中亚硝酸盐含量监测分析
食品
亚硝酸盐
监测
肉类食品亚硝酸盐含量测定中的问题探究
亚硝酸盐
肉类食品
检验技术
中国21个省市食品中亚硝酸盐监测状况分析
亚硝酸盐
化学污染物监测
肉制品
食品安全
食品分析
48批燕窝的亚硝酸盐含量测定及浸泡和炖煮对燕窝中亚硝酸盐含量的影响
燕窝
亚硝酸盐
含量
浸泡
炖煮
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
2012~2016年广东省肉类食品中亚硝酸盐的含量分析及暴露评估
来源期刊
中国食品添加剂
学科
工学
关键词
广东省
肉类食品
亚硝酸盐
暴露评估
年,卷(期)
2017,(7)
所属期刊栏目
分析测试
研究方向
页码范围
183-187
页数
5页
分类号
TS251.6|TS207.5
字数
3950字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
姚敬
28
203
8.0
14.0
2
李少霞
29
226
9.0
14.0
3
陈明
26
139
7.0
11.0
4
黄伟雄
51
324
10.0
16.0
5
胡曙光
32
167
8.0
12.0
6
苏祖俭
11
36
5.0
6.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(59)
共引文献
(105)
参考文献
(8)
节点文献
引证文献
(5)
同被引文献
(37)
二级引证文献
(0)
1964(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1977(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1984(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1990(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1991(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1993(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
1994(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1995(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1996(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1998(8)
参考文献(0)
二级参考文献(8)
1999(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2000(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
2001(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
2002(9)
参考文献(1)
二级参考文献(8)
2003(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
2004(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
2005(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
2006(7)
参考文献(0)
二级参考文献(7)
2007(3)
参考文献(2)
二级参考文献(1)
2009(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2017(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2018(3)
引证文献(3)
二级引证文献(0)
2019(2)
引证文献(2)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
广东省
肉类食品
亚硝酸盐
暴露评估
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品添加剂
主办单位:
中国食品添加剂和配料协会
出版周期:
月刊
ISSN:
1006-2513
CN:
11-3542/TS
开本:
16开
出版地:
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
邮发代号:
创刊时间:
1990
语种:
chi
出版文献量(篇)
5460
总下载数(次)
15
总被引数(次)
39552
期刊文献
相关文献
1.
德州市区2008~2012年四类食品中亚硝酸盐含量监测分析
2.
肉类食品亚硝酸盐含量测定中的问题探究
3.
中国21个省市食品中亚硝酸盐监测状况分析
4.
48批燕窝的亚硝酸盐含量测定及浸泡和炖煮对燕窝中亚硝酸盐含量的影响
5.
市售肉制品中亚硝酸盐含量调查分析
6.
江苏省常熟市2008—2010年肉制品中亚硝酸盐残留量研究
7.
食品中亚硝酸盐的风险评估
8.
食用海产品中亚硝酸盐含量的分析
9.
肉食品中亚硝酸盐含量的测定
10.
火腿肠中亚硝酸盐含量的测定
11.
汉中市肉制品中亚硝酸盐含量测定及居民认知度调查
12.
火锅汤汁中亚硝酸盐及硝酸盐含量的检测
13.
福州市部分食品中亚硝酸盐含量及分布调查
14.
腌制食品中亚硝酸盐的电化学检测
15.
食品中亚硝酸盐含量分析方法
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
中国食品添加剂2022
中国食品添加剂2021
中国食品添加剂2020
中国食品添加剂2019
中国食品添加剂2018
中国食品添加剂2017
中国食品添加剂2016
中国食品添加剂2015
中国食品添加剂2014
中国食品添加剂2013
中国食品添加剂2012
中国食品添加剂2011
中国食品添加剂2010
中国食品添加剂2009
中国食品添加剂2008
中国食品添加剂2007
中国食品添加剂2006
中国食品添加剂2005
中国食品添加剂2004
中国食品添加剂2003
中国食品添加剂2002
中国食品添加剂2001
中国食品添加剂2000
中国食品添加剂2017年第9期
中国食品添加剂2017年第8期
中国食品添加剂2017年第7期
中国食品添加剂2017年第6期
中国食品添加剂2017年第5期
中国食品添加剂2017年第4期
中国食品添加剂2017年第3期
中国食品添加剂2017年第2期
中国食品添加剂2017年第12期
中国食品添加剂2017年第11期
中国食品添加剂2017年第10期
中国食品添加剂2017年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号