柿子产品加工技术

• 作者: 刘言
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 产品加工技术 柿汁 加热软化 沥干 糖度 制粒机 直接过滤 粗滤液 杂菌感染 桂花香
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: S665.2

摘要

一、柿子果冻1.柿汁制备（1）果实洗涤、破碎。取新鲜软柿,剔除霉烂变质的果实,浸入水中充分洗涤干净。洗涤后沥干水分,用打浆机破碎。（2）加热软化。榨汁前先将柿浆按其重量的1/3加水,并同时加总重0.25%的柠檬酸,搅匀,迅速加热至沸点,保持15~20分钟后立即冷却,然后进行榨汁。（3）榨汁过滤。