“明厨亮灶”条件下如何提高食品安全监管效能

• 作者: 刘延法 张旭升
• 来源期刊: 绿洲农业科学与工程
• 学科: 工学
• 关键词: 明厨亮灶 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6

摘要

本文通过对新疆兵团398样本户对辖区食品安全、明厨亮灶工作的认知入手，探究“明厨亮灶”工作下食品安全监管新思路。研究发现：（1）学校、政府机关人员对食品安全关注度远高于其他人群；经济水平、教育水平、职业等因素影响消费者对食品安全的关注度。（2）受访者中对“明厨亮灶”工作了解程度仅为36．8％，甚至4％的受访者完全不了解“明厨亮灶”；（3）实施明厨亮灶后，餐饮服务单位加工操作、着装、库房原料存放、清洗消毒都呈现较大改善，投诉率呈显著下降态势。加大日常监管效能、严把许可入口、提高食品安全意识是提高和改善食品安全监管工作的有效措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张旭升	塔里木大学经济与管理学院	2	7	1.0	2.0
2	刘延法		1	0	0.0	0.0