鳀鱼抗菌肽脂质体的制备与抗单增李斯特菌生物被膜活性研究

• 作者: 唐文婷 蒲传奋
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 抗菌肽 脂质体 单增李斯特菌 生物被膜
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 54-61
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.1.009

摘要

本文采用薄膜蒸发法制备得到鳀鱼抗菌肽AAP脂质体,分析了脂质体的平均粒径、形态结构、包封率和贮存稳定性,研究了其对单增李斯特菌及其生物被膜的抑制活性.结果表明制备得到的AAP脂质体平均粒径为(131.65±1.63)am,包封率为69.75％,AAP有效载量为4.17％,为内部呈环形层状分布的近球形.脂质体在4℃下的贮存稳定性高于其在25℃下的稳定性.脂质体型AAP和未包封AAP均能抑制单增李斯特菌的生长,但因脂质体的控释作用,两者对指示菌生长曲线的改变历程略有差异.脂质体型AAP抗单增李斯特菌生物被膜活性高于未包封AAPo结晶紫染色和银染实验结果表明AAP脂质体能抑制单增李斯特菌生物被膜的形成.扫描电镜和激光共聚焦显微镜形态观察表明AAP脂质体可引起细菌细胞结构的明显坍塌、细胞膜破损和胞内物质外溢,从而抑制生物被膜的形成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲传奋		33	104	6.0	8.0
2	唐文婷		33	190	8.0	12.0