超高压对单增李斯特菌生物被膜形成的影响

• 作者: 吴启华 孙晓红 徐忆宁 潘迎捷 莘似韵 赵勇
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 超高压 单增李斯特菌 生物被膜 SEM
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工艺
• 页码范围: 294-300
• 页数: 7页
• 分类号: Q935
• 字数: 4344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12024/jsou.20160401731

摘要

为探究超高压处理对单增李斯特菌被膜形成能力的影响.以2株4b血清型的单增李斯特菌(WAX12、ATCC13932)为研究对象进行超高压处理(100～ 500MPa,15 min,20℃),通过24孔板结晶紫染色方法对2株菌生物被膜形成能力进行检测,结合荧光显微镜和扫描电镜来观察生物被膜形成情况.WaX12比ATCC13932形成被膜的能力强.100 MPa压力处理显著增强WaX12的被膜形成能力(P＜0.05),200 MPa压力处理使ATCC13932被膜形成量显著增多(P＜0.05),而大于300 MPa的超高压处理使2株菌的被膜形成量均显著减少(P＜0.05).荧光显微镜和扫描电镜观察结果与结晶紫染色结果相符,超高压处理对2株单增李斯特菌被膜形成能力均有影响.小于200 MPa压力处理后单增李斯特菌被膜形成能力增强,并在48 h后被膜形成量达到最大值.