γ-氨基丁酸的生理活性及其在饮料中的应用现状

• 作者: 艾学东
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 生理活性 饮料
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 3049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2017.05.017

摘要

γ-氨基丁酸是抑制人体神经讯息传递的重要物质,它参与人体多种代谢活动,具有很高的生理活性,近年来已成为我国功能饮料方面应用研究的热点.为进一步加深对γ-氨基丁酸的应用研究,该文论述了γ-氨基丁酸的生理活性及其在饮料中的应用现状,并对富含γ-氨基丁酸饮料的未来前景进行了展望.γ-氨基丁酸具有广泛的兼容性,热稳定性好,添加一定剂量的γ-氨基丁酸到饮料中,可以满足不同消费群体的需求,市场前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾学东		11	50	3.0	7.0