野生玫瑰果成熟期外观品质和果肉成分的分析与评价

• 作者: 周秀娟 李娜 薛桂新
• 来源期刊: 延边大学农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 野生玫瑰 果实性状 果皮颜色 质构特性 果肉成分
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 长白山—图们江学术研究
• 页码范围: 42-48
• 页数: 7页
• 分类号: S685.12
• 字数: 5549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13478/j.cnki.jasyu.2017.01.007

摘要

以探讨野生玫瑰果品质特性和开发利用为目的,分析了野生玫瑰HCMG-A、HCMG-B 2个品系果实性状、果皮颜色、质构特性及果肉成分等品质指标.结果表明:HCMG-A和HCMG-B品系果实成熟时平均单果重均在8 g以上,果形指数为0.70～0.80,为扁球形或圆盘形,可食率分别为82.48％和82.10％,种子百分率分别为12.20％和11.61％;2个品系在成熟阶段a*、L*、b*值均较高,显示出天然的色彩特性;硬度及其它质构参数较低,不耐贮藏;2个品系果实均含有较高的营养和保健成分,其中,HCMG-A品系可溶性固性物、糖、酸、黄酮和果胶含量较HCMG-B高,而HCMG-B品系多酚和还原型Vc含量较HCMG-A高.综上所述,HCMG-A品系和HCMG-B品系各有优势和劣势,可根据目标开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛桂新	延边大学农学院	22	202	7.0	13.0
2	李娜	延边大学农学院	20	50	4.0	6.0
3	周秀娟	延边大学农学院	2	7	2.0	2.0