酶重量法测定鲜食玉米中膳食纤维含量的研究

• 作者: 李为喜 王步军 董晓丽
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 关键词: 鲜食玉米 总膳食纤维 不溶性膳食纤维 可溶性膳食纤维 酶重量法
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 营养功能
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 字数: 3033字
• 语种: 中文

摘要

选取京津主产区不同品种的15份鲜食玉米为试验材料,采用酶重量法测定了其籽粒中的总膳食纤维(TDF)、不溶性膳食纤维(IDF)及可溶性膳食纤维(SDF)的含量.结果表明,15个品种的鲜食玉米的TDF含量变化范围为1.98～3.92 g/l00g,平均值为2.82 g/l00g;IDF含量的变化范围为1.82～3.56 g/100 g,平均值为2.46 g/100 g;SDF含量的变化范围为0.16～0.54 g/100g,平均值为0.36 g/100g.鲜食玉米中膳食纤维含量较高,以IDF为主,占87％左右.在15个供试品种中,TDF和IDF含量最高的品种是天津武清地区的华奥农科育120,最低的是北京昌平地区的京科糯609.相对标准偏差数据显示,不同品种的鲜食玉米籽粒中TDF、IDF和SDF含量均存在差异,SDF含量差异最大为30.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王步军		7	139	3.0	7.0
2	董晓丽		1	3	1.0	1.0
3	李为喜		1	3	1.0	1.0