酶重量法测定食品中膳食纤维含量方法的改进

• 作者: 汪红 祁玉峰 魏红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶重量法 膳食纤维 测定 改进
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 203-205
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.09.062

摘要

对酶重量法测定食品中总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量的方法进行了改进,利用磷酸缓冲液取代了价格较高的MESI-TRIS 缓冲液,并在过滤过程中采用热过滤法以加快过滤速度.利用改进法对燕麦片和红枣粉为原料与传统测定方法进行了比较,结果表明,两种方法测定结果基本一致.同时,对改进法在不同实验室进行了对比测定,发现该方法稳定性较好,可以代替传统的AOAC测定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祁玉峰	河南省农科院农业质量标准与检测技术研究中心	10	121	7.0	10.0
2	汪红	河南省农科院农业质量标准与检测技术研究中心	17	196	7.0	14.0
3	魏红	河南省农科院农业质量标准与检测技术研究中心	8	79	6.0	8.0