应用酶-重量法测定不同蘑菇中的膳食纤维

• 作者: 吕海娟 唐忠雪 张逸鹏 李杏茹 杨晓丹 王英锋 苏梦怡 许婷婷
• 来源期刊: 首都师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 木耳 口蘑 金针菇 竹荪 膳食纤维 酶-重量法
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: O656.3
• 字数: 2945字
• 语种: 中文

摘要

应用酶-重量法测定木耳中总膳食纤维(TDF)、可溶性膳食纤维(SDF)、不溶性膳食纤维(IDF)的含量.结果表明,酶-重量法测定木耳中膳食纤维含量精密度高,结果准确.故采用此法测定了金针菇、口蘑、竹荪中TDF、SDF、IDF的含量并进行了比较.结果表明,四种蘑菇中木耳的TDF、SDF、IDF的含量均最高,口蘑中SDF/IDF的比值最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王英锋	首都师范大学分析测试中心	108	1160	19.0	28.0
2	李杏茹	首都师范大学分析测试中心	21	376	11.0	19.0
3	杨晓丹	首都师范大学分析测试中心	2	2	1.0	1.0
4	唐忠雪	首都师范大学分析测试中心	1	1	1.0	1.0
5	吕海娟	首都师范大学分析测试中心	1	1	1.0	1.0
6	许婷婷	首都师范大学分析测试中心	1	1	1.0	1.0
7	张逸鹏	首都师范大学分析测试中心	1	1	1.0	1.0
8	苏梦怡	首都师范大学分析测试中心	1	1	1.0	1.0