模拟胃液条件下抗坏血酸清除碘酸根离子的实验研究

• 作者: 张亚平 张淑琼 李呐
• 来源期刊: 中华地方病学杂志
• 关键词: 胃液 碘 盐类 碘酸根离子 抗坏血酸 转化率 清除率
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 176-181
• 页数: 6页
• 字数: 5972字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.2095-4255.2017.03.005

摘要

目的 探讨在模拟人胃液中碘酸根离子(IO3-)被抗坏血酸(C6H8O6,即维生素C,简称VC)还原为碘离子(I-)的转化率,为食用加碘酸钾(KIO3)碘盐安全性的进一步评价提供参考.方法 建立测定模拟胃液中I-的离子色谱分析法,以IO3-被还原为I-的转化率为清除IO3-的指标,在体外模拟胃液条件下(37℃水浴中反应),测定VC在不同浓度、不同模拟胃液酸度和反应时间对IO3-的清除效果.使用Dionex IonPac AS19离子色谱分析柱(250 mm×4.0 mm),30 mmol/L氢氧化钾(KOH,在线产生)淋洗液,等度淋洗,流速为1.0 ml/min,进样体积为100μl,电导检测器检测.结果 测定方法性能:在0～5 000 μg/L范围I-浓度与色谱峰面积的线性关系良好(相关系数r=0.999 7),I-的检出限为20 μg/L.模拟胃液中定量加I-,6次重复测定的相对标准偏差(RSD)＜2.0％,加标回收率范围为97.6％～102.4％,总平均回收率为99.4％.在模拟胃液条件下,含VC 5 mg/L及≥10mg/L的pH=1A模拟胃液,使外加入的IO3-还原为I-的转化率达100％的混合反应时间分别是5、2 min.含VC 10 mg/L的pH=3模拟胃液,使该转化率达100％的混合反应时间是15 min.在模拟胃液条件下,VC可按还原反应方程式的反应物计量关系定量还原IO3-为I-,100 μg VC可定量还原24.0 μg碘酸根碘为I-.结论 模拟胃液条件下,IO3-被VC还原为I-的反应是属于化学定量反应,并且有较快的反应速度,胃液中浓度水平的VC对化学等当量的IO3-清除率可达100％,人在正常饮食中由食用加KIO3碘盐摄入的IO3-,其进入人机体中被还原为I-的过程主要是发生在人的胃中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张亚平	福建省厦门市疾病预防控制中心检验科	26	135	7.0	10.0
2	李呐	福建省厦门市疾病预防控制中心检验科	13	45	5.0	6.0
3	张淑琼	福建省厦门市疾病预防控制中心检验科	6	20	2.0	4.0