2013～2015年湖北地区虾中硝基呋喃代谢物残留的监测分析

• 作者: 何振宇 刘潇 宋毅 张瑞 梁高道 熊碧 闻胜 陈明 黄常刚
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 虾 硝基呋喃 代谢物 残留监测
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品质量与安全管理
• 页码范围: 336-340
• 页数: 5页
• 字数: 3282字
• 语种: 中文

摘要

目的 分析2013～2015年湖北地区虾产品中硝基呋喃类药物的残留情况,以期为硝基呋喃代谢物的来源和危害分析提供科学依据.方法 采用超高效液相色谱串联质谱法检测湖北虾产品中呋喃它酮(furaltadone)、呋喃西林(nitrofurazone)、呋喃妥因(nitrofurantoin)和呋喃唑酮(furazolidone)4种硝基呋喃类代谢物的残留量,并用Excel和SPSS 16.0对实验数据进行统计学分析.结果 硝基呋喃类药物的代谢产物总体检出率为27.09％,检出的代谢物均为氨基脲(semi carbazide,SEM),河虾的检出率最高,为61.54％;其次是基围虾为6.78％;最低是小龙虾为1.38％;对于整体匀浆的带壳河虾样品,检出率高达91.67％;而去壳的河虾虾肉样品没有检出SEM.结论 湖北地区的虾产品中存在不同程度的硝基呋喃污染情况,同时发现河虾中有内源性SEM的存在.结合湖北地区居民的膳食消费情况分析,虾中SEM暴露对人类健康危害较小.