不同品种大米理化指标的差异研究

• 作者: 于果 于金池 周义 宋雪健 张东杰 钱丽丽
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 理化指标 不同品种
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.3

摘要

在田间采样、室内化学分析测定的基础上,通过方差分析的方法对黑龙江省5 个不同品种大米的各项理化指 标进行综合分析,探讨不同品种大米营养成分的差异性,评价其品质优劣性,为选择不同品种大米提供必要的参考. 结果表明,不同品种大米的主要成分有显著差异.龙粳3 1号中蛋白质含量最高,稻花香2 号中直链淀粉含量最高. 而通粘1号直链淀粉含量最低,但垩白粒率与垩白度最高.除通粘1号外,其他4 个品种的直链淀粉含量、垩白度 与垩白粒率均无显著差异.因此,将5个品种相比较,空育1 3 1号和通粘一号食味品质较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱丽丽	黑龙江八一农垦大学食品学院	102	452	11.0	17.0
2	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
3	于果	黑龙江八一农垦大学食品学院	15	18	3.0	3.0
4	于金池	黑龙江八一农垦大学食品学院	23	23	3.0	3.0
5	周义	黑龙江八一农垦大学食品学院	22	27	3.0	4.0
6	宋雪健	黑龙江八一农垦大学食品学院	43	86	6.0	7.0