通过Lactobacillus plantarumKCCM 11613P乳杆菌发酵改善洋甘菊的抗氧化和细胞毒性

• 来源期刊: 浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）
• 学科: 医学
• 关键词: 乳杆菌(Lactobacillusplantarum) 洋甘菊(Matricariachamomilla) 类黄酮 细胞毒性
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 149-157
• 页数: 9页
• 分类号: R284
• 语种: 英文

摘要

目的:研究洋甘菊(Matricaria chamomilla)经Lactobacillus plantarum乳杆菌发酵,可以改善其抗氧化和细胞毒性.方法:通过Folin-Denis方法测量酚类物质的总含量(TP);通过二苯代苦味酰肼(DPPH)法和 β-胡萝卜素漂白法评价抗氧化活性;通过MTT法测定AGS、HeLa、LoVo、MCF-7和MRC-5(正常)细胞的细胞毒性作用.结论:发酵后洋甘菊的TP含量从21.75 mg GAE/g降至18.76 mg GAE/g(GAE:子酸当量),但是DPPH自由基清除率在发酵72 h后比未发酵的高11.1%.由于发酵期间pH的降低,在β-胡萝卜素漂白之后,其抗氧化效果降低.此外,发酵72 h后的洋甘菊对癌细胞有约95%的细胞毒性作用,但是MRC-5细胞的作用不敏感.这些结果表明,洋甘菊的发酵可用于开发天然抗氧化和抗癌产品.