土豆做主食健康美味又环保

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 生活与健康
• 关键词: 土豆 健康美 淀粉含量 米饭 馒头 生长调节剂 可持续发展 高纤维食品 质量要求 脂肪含量 食物选择 生长期短 普通蔬菜 环境保护 化学物质 水资源 含量比 淀粉量 低脂肪 土地
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 营养养生
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

种土豆容易又环保 种土豆对水资源要求少,不需要太温暖的气候,对土地的质量要求也不高,生长期短,产量又高,相对于“一生”要用至少六七种农药和生长调节剂的水稻,土豆不需要太多化学物质帮忙.这样的好东西,当然是有利于环境保护和可持续发展的食物选择. 土豆优点多多 土豆虽说淀粉含量比普通蔬菜高了一些,但却是货真价实的低脂肪高纤维食品,它们的脂肪含量还不到0.5％,比面粉还要低.论淀粉含量,它们一点不比米饭、馒头高.比如土豆的淀粉含量仅有20％左右,比白米饭(25％以上)还要低,而馒头中的淀粉含量高达40％左右,面包就更高.按同样淀粉量来说,1斤干大米,约相当于4斤土豆;1斤煮好的米饭,大约相当于1.5斤熟土豆.既然敢吃米饭馒头,为什么不敢吃土豆当主食呢?

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院	1566	554	11.0	17.0