水产品中二氧化硫残留量的调查分析

• 作者: 何柳 刘芬 朱文嘉 王联珠 郭莹莹
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 二氧化硫残留量 水产品 监管
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 本期专题:水产品精深加工及水产安全
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 字数: 4018字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解我国市售水产品中二氧化硫(sulfu.dioxide,SO2)的残留状况,为制定和完善水产品中SO2限量标准提供科学依据.方法 根据GB/TS009.34-2016《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》中的检测方法,对山东、浙江、天津2014～2016年市售的虾蟹类及其制品101例、鱼类及其制品95例、贝类及其制品42例和头足类及其制品29例共267例样品进行SO2残留检测.结果 水产品及其制品中SO2的残留量范围为ND～3994.38 mg/kg,平均残留量达到57.10 mg/kg,多数处于较低水平.不同种类的水产品及其制品中SO2的残留量差异有统计学意义(P＜0.05),其中虾蟹类及其制品中的SO2的残留量明显高于其他水产品,其残留量平均值达到130.93 mg/kg,其中最大值为3994.38mg/kg.结论 SO2在不同种类的水产品中均有不同程度的存在,水产品中SO2残留问题亟需关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王联珠		37	256	8.0	14.0
2	朱文嘉		13	76	5.0	8.0
3	郭莹莹		21	67	4.0	8.0
4	何柳	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	10	3.0	3.0
6	刘芬		2	7	2.0	2.0