北京市餐饮从业人员卫生基础知识培训情况分析

• 作者: 孙从松 张洵 王强 苏明星
• 来源期刊: 解放军预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮从业人员 卫生知识 培训
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 研究论著
• 页码范围: 1566-1568
• 页数: 3页
• 分类号: R155.7
• 字数: 2445字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解餐饮从业人员卫生知识培训掌握情况,找出不同特征人员之间的差异,为提升健康教育水平提供科学依据.方法 随机选取6家宾馆,对其579名餐饮从业人员进行培训,而后通过闭卷考试考核其掌握情况.结果 579名餐饮从业人员参加培训并考核,共收回有效试卷562份,有效率为97.06％.考核合格人数545人,不合格人数17人,整体通过率96.98％;食品留样方面为卫生知识掌握的薄弱点;女性对卫生知识的掌握普遍优于男性;21～ 30岁组从业人员卫生知识整体掌握水平较差;初中教育背景人员对卫生知识的掌握不全面;从业时间在1-5年的人员卫生知识有待加强.结论 健康教育授课应在覆盖卫生知识6个方面的前提下有所侧重,并依据从业人员实际情况,做好针对性培训.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王强		6	19	2.0	3.0
2	孙从松		3	13	2.0	3.0
3	苏明星		1	2	1.0	1.0
4	张洵	军事医学科学院毒物药物研究所	1	2	1.0	1.0