2013-2016年陕西省谷物及其制品中真菌毒素的污染状况

• 作者: 乔海鸥 王彩霞 王敏娟 田丽 胡佳薇 郭蓉
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 谷物制品 真菌毒素 食品安全 食品污染
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 1013-1015
• 页数: 3页
• 分类号: R155.52|TS207.4
• 语种: 中文

摘要

目的 了解陕西省谷物及其制品中真菌毒素污染情况.方法 2013年3月-2016年6月,在陕西省10个地级市采集玉米及其制品、小麦及其制品、大米和玉米油,采用高效液相色谱法检测其中的黄曲霉毒素(aflatoxins,AFT)和玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN),超高效液相色谱-串联质谱法检测其中的伏马菌毒素(fumonisins,FBs)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)及其衍生物3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-A-Don)和15-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-A-Don).结果 陕西省各种谷物中均检出真菌毒素,DON在小麦和玉米中的检出率分别为86.9％和74.2％,小麦及其制品中DON的超标率为6.7％,玉米没有超标样品检出.ZEN在玉米油和玉米中的检出率分别为79.4％和49.2％,玉米及其制品中ZEN超标率为6.3％.FB1在玉米中的检出率为72.5％.谷物制品中AFT检出率较低,主要污染玉米及其制品,检出率为5.0％.大米受真菌毒素污染较轻.结论 2013-2016年陕西省谷物制品普遍受真菌毒素污染,脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物是检出率最高的一类真菌毒素,玉米是最容易受真菌毒素污染的谷物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敏娟		32	91	6.0	8.0
2	胡佳薇		37	94	6.0	7.0
3	乔海鸥		26	160	9.0	11.0
4	郭蓉		51	154	7.0	8.0
5	田丽		48	111	6.0	7.0
6	王彩霞		35	142	7.0	9.0