谷物真菌毒素污染及其控制技术

• 作者: 汝医 王守经 胡鹏 许方佐 陈秀兰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌毒素 污染 谷物 控制措施
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 4294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.03.004

摘要

谷物遭受真菌毒素污染，不但影响其品质，而且严重威胁人类的食品安全。本文综合分析了几种谷物真菌毒素的特性及其危害，阐述了真菌毒素的预防控制措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汝医	山东省农业科学院农产品研究所	33	132	6.0	10.0
2	王守经	山东省农业科学院农产品研究所	78	669	15.0	22.0
3	陈秀兰		138	768	16.0	21.0
4	许方佐	山东省农业科学院农产品研究所	27	252	9.0	15.0
5	胡鹏	山东省农业科学院农产品研究所	46	320	10.0	16.0