5L发酵罐发酵壳聚糖酶的条件研究

• 作者: 员冬玲 柴本银 王寿权 赵双枝 邵敏
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖酶 发酵条件 发酵罐发酵
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 80-86
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3735字
• 语种: 中文

摘要

从实验室产壳聚糖酶菌株出发,研究壳聚糖酶的发酵培养基配方及发酵条件.结果表明,最佳的碳源是壳聚糖10 g/L、葡萄糖6g/L,最佳的氮源是硫酸铵20g/L,最佳初始pH为7.0.摇瓶最佳培养条件是温度32℃,转速150r/min,装液量300/500mL.5L发酵罐培养结果表明,在搅拌速度为100r/min、通风比为0.75条件下,培养66h,可以得到酶活12.5 U/mL的酶液.酶液最佳的反应条件是pH 5.6、温度50℃,酶液长期存储需要采用-20℃冷冻,3天内短期存储可以4℃冷藏,酶活可以保留90％以上.壳聚糖酶的动力学分析表明,反应符合米氏方程,米氏常数Km为0.247g/L,最大反应速率Vm为10.65 μmol/min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柴本银		14	10	1.0	3.0
2	员冬玲	山东省科学院能源所	3	8	1.0	2.0
3	王寿权		3	1	1.0	1.0
4	邵敏		4	1	1.0	1.0
5	赵双枝	山东省农业科学院农产品研究所	3	3	1.0	1.0