金属模拟酶铜(Ⅱ)配合物水解肽键研究

• 作者: 刘子汇 刘晴晴 李岩 汪东风 齐宏涛
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 金属铜离子(Ⅱ) 配合物 肌红蛋白 水解
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 38-45
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.03.004

摘要

以乙二胺、甲醛、乙醇胺、氯化铜等为原料,通过模板法合成氮杂冠醚铜(Ⅱ)配合物.利用SDS-PAGE电泳和MALDI-TOF-MS,研究该配合物对肌红蛋白和牛血清蛋白的催化水解效果以及其水解肌红蛋白的水解位点.结果表明,在pH中性,温度60℃条件下,该配合物对肌红蛋白3d后的水解率为40.8％.选择性断裂肌红蛋白中Gly15-Lys16、Lys79-Gly80和Lys96-His97肽键.与水解肌红蛋白相比,该配合物对牛血清蛋白的水解效率较高,在pH中性,温度60℃条件下,3d后的水解率为76.6％,然而其水解肽键的专一性较差.氮杂冠醚铜(Ⅱ)配合物合成过程简单,为活性肽的制备、有害蛋白的清除等提供技术依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
2	李岩	中国海洋大学食品科学与工程学院	27	149	8.0	11.0
3	齐宏涛	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	50	3.0	6.0
4	刘子汇	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
5	刘晴晴	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0