食品中金黄色葡萄球菌致病性研究进展

• 作者: 王娉 王璇 葛毅强 陈颖
• 来源期刊: 中国人兽共患病学报
• 学科: 医学
• 关键词: 金黄色葡萄球菌 食品安全 致病性
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 553-558
• 页数: 6页
• 分类号: R378.1
• 字数: 4882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2694.2017.06.016

摘要

金黄色葡萄球菌作为一种重要的食源性致病菌,可通过多种途径污染食品产生毒素而使食用者出现葡萄球菌性食物中毒症状.但除引发食品安全问题外,金黄色葡萄球菌还会造成临床感染.对其致病性进行研究既有利于预防和控制食源性疾病的发生,也能为临床治疗提供新的切入点.本文分析了食品中常见菌株类型及其特性,总结了食品加工方式对菌株致病性的影响以及目前致病性研究的主要技术方法,以期为金黄色葡萄球菌致病性相关研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖	中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心	152	1036	16.0	21.0
2	葛毅强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1517	22.0	34.0
6	王娉	中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心	24	85	5.0	7.0
7	王璇	中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心	12	53	5.0	7.0