香菇功效及甲醛残留检测研究进展

• 作者: 曹丽 王三 田晓静 蒋青玲 陈士恩 高丹丹
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 化学
• 关键词: 香菇 营养价值 甲醛 检测方法
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 62-64,73
• 页数: 4页
• 分类号: O657.32
• 字数: 3658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.12.017

摘要

作为世界第二大食用菌,香菇富含多种营养素,味道鲜美、营养丰富.但是,由于自身生长代谢的需要和后期人为添加的因素,使得香菇中含有一定量的甲醛,超额的甲醛含量残留对香菇的食用安全会产生一定的影响.综述香菇中的营养成分及其效用,并重点阐述了香菇中甲醛含量检测的进展情况,为今后香菇质检提供相关参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈士恩	西北民族大学生命科学与工程学院	86	305	9.0	13.0
2	田晓静	西北民族大学生命科学与工程学院	42	215	9.0	13.0
3	高丹丹	西北民族大学生命科学与工程学院	59	145	7.0	9.0
4	曹丽	西北民族大学生命科学与工程学院	7	8	2.0	2.0
5	蒋青玲	西北民族大学生命科学与工程学院	3	4	1.0	2.0
6	王三	西北民族大学生命科学与工程学院	2	4	1.0	2.0