大枣功效成分检测的研究进展

• 作者: 原超 扬飞 林勤保 王蓉珍 赵子青
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大枣 功效成分 检测方法
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 423-426
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1429字
• 语种: 中文

摘要

大枣具有很高的营养价值和保健作用。本文介绍了大枣中多糖、低聚糖、黄酮类、环核苷酸类、五环三萜类及多酚类物质等功效成分的提取检测方法以及检测结果的研究进展,为大枣功效成分的研究开发提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林勤保	山西大学应用化学研究所	63	1150	20.0	31.0
2	王蓉珍		16	123	5.0	11.0
3	原超	山西大学应用化学研究所	20	162	7.0	12.0
4	赵子青	山西大学应用化学研究所	2	34	2.0	2.0
5	扬飞		1	31	1.0	1.0