大蒜的功效成分及其应用的研究进展

• 作者: 李娜
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜 大蒜素 功效成分 化学组成 作用机理
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 3402字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.11.007

摘要

大蒜素是大蒜的主要功效成分,近年来大蒜素的开发利用已经成为国内外研究的热点.本文简述了大蒜素的化学组成、理化特性、形成及提取,同时分析了大蒜素的作用机理和应用研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娜	辽宁工程技术大学理学院	104	576	13.0	20.0