咖啡全热风烘焙技术使用效果及前景分析

• 作者: 何红艳 刘凤伟 张晓芳 方永然 李亚男 李贵平 武瑞瑞 王文艳 程金焕 谢雯雯 高国艳 黄家雄
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 全热风烘焙 半直火烘焙
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 56-58,61
• 页数: 4页
• 分类号: TS273
• 字数: 3895字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.12.015

摘要

全热风烘焙和半直火(半直火半热风)烘焙是目前生产上广泛使用的2种烘焙方式[1],通过对比ULALABR-5型全热风烘焙机和SIROCCO FAN-CY150-5型半直火烘焙机的升温时间、焙炒时间、冷却时间及焙炒咖啡豆品质,介绍全热风烘焙机的特点,并对其应用前景进行预测.