茶叶中儿茶素的高效液相色谱法研究

• 作者: 刘佩 李媛 苏美冬
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 化学
• 关键词: 茶叶 高效液相色谱 儿茶素 发酵度
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: O658

摘要

采用高效液相色谱法测定茶叶中的C,EC,EGC,EGCG和ECG 5种儿茶素组分,确定了检测的准确性,并对7种茶叶样本进行定量分析。以5种组分含量为指标,采用聚类分析方法对绿茶、花茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶进行合理分类。该分类方法根据发酵程度越高儿茶素含量越低,对茶叶的种类进行判别,并能反映茶叶的品质变化。对茶叶中儿茶素的研究,是对茶叶中活性组分用于聚类分析的一次探讨。