相同加工原料下六大茶类抑菌效果比较

• 作者: 周阳 彭影琦 林玲 肖文军 袁冬寅 龙军 龚志华
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 茶叶 抑菌活性 六大茶类 最低抑菌浓度 最低杀菌浓度
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 47-50,76
• 页数: 5页
• 字数: 4598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.010

摘要

为探讨相同加工原料下六大茶类的抑菌效果,以春季碧香早的1芽2叶茶鲜叶为原料,将其固定及分别加工成绿、黄、黑、白、青、红六大茶类,采用牛津杯法比较研究7个样品对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、大肠杆菌(Escherichia coli)3种细菌以及黑曲霉(Aspergillus niger)、啤酒酵母(Saccharom yces cerevisiae)2种真菌的抑菌活性,并利用96孔细胞板及二倍稀释法检测7个样品的最低抑菌浓度(MIC)与最低杀菌浓度(MBC).结果表明:7个样品对3种细菌均有抑制作用,对2种真菌的抑制效果不明显;7个样品对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的抑菌圈大小均呈现出固定样＞绿茶＞黄荼＞黑茶＞青茶＞白荼＞红茶的特性,最低抑菌浓度呈现出红茶＞青荼、白茶＞黑茶、黄荼、固定样、绿茶的特性,最低杀菌浓度均呈现出红茶＞青茶、白茶、黑茶、黄荼＞固定样、绿茶的特性;绿茶和其他茶类之间、红茶和其他茶类之间的抑菌效果有显著性差异(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖文军	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	114	1677	21.0	36.0
2	龚志华	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	73	1301	21.0	33.0
3	彭影琦	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	5	12	2.0	3.0
4	龙军		2	4	2.0	2.0
5	林玲	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	6	8	2.0	2.0
6	袁冬寅	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	4	6	2.0	2.0
7	周阳	湖南农业大学茶学教育部重点实验室	5	20	2.0	4.0