六大茶类对部分肠道致病菌抑菌效果的研究

• 作者: 崔修丹 杜晓 许靖逸 陈昌辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 抑菌效果 金黄色葡萄球菌 大肠埃希氏菌
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 140-142
• 分类号: TS272
• 语种: 中文

摘要

对比分析六大茶类的抑菌效果,探讨饮茶预防肠道病的可能性.采用倍比稀释法和牛津杯法,对绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大茶类抑制肠道致病菌大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌的作用进行测定.结果显示,6种茶的水浸液在浓度24mg/mL对金黄色葡萄球菌均有抑菌作用;在浓度48mg/mL对大肠杆菌均有抑菌作用,且浓度越高,抑制作用越强;绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶水浸液在低于饮用浓度(6mg/mL)对金黄色葡萄球菌仍有抑菌作用;六大茶类中,以绿茶水浸液的抑菌效果最好,红茶的最差,黄茶、白茶的抑菌效果优于黑茶和红茶.说明六大茶类对肠道致病菌均有抑菌效果,抑菌效果与其内含成分有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜晓	四川农业大学园艺学院	47	615	16.0	22.0
2	许靖逸	四川农业大学园艺学院	6	65	5.0	6.0
3	陈昌辉	四川农业大学园艺学院	15	224	9.0	14.0
4	崔修丹	四川农业大学园艺学院	1	19	1.0	1.0