有毒动植物中毒及预防

• 作者: 秦哲明
• 来源期刊: 健康指南
• 关键词: 植物中毒 有毒物质 食物中毒 动植物 河豚毒素 方法不当 毒蕈碱 马铃薯 龙葵素 河豚鱼 贮存 预防 误食 无毒 食品 健康 发芽 安全
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

有毒动植物中毒,包括将有毒食物与无毒食物混淆而误食,或食用方法不当而引起人类中毒,如河豚鱼含有河豚毒素、毒蕈含有毒蕈碱等.还有些食品,在一般情况下,并不含有毒物质,但由于贮存不当,则可形成某种有毒物质,如马铃薯发芽后可产生龙葵素,食用后也可引起中毒.因此,对于有毒动植物及预防食物中毒加以了解,可以让我们吃得更加安全、健康.