2014-2016年山东省淡水产品中致病性弧菌的污染状况

• 作者: 于连龙 刘丹茹 周景洋 姜迎 庄茂强 王克波 王连森 褚遵华 赵金山
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 淡水产品 致病性弧菌 污染状况 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 2924-2927
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解山东省淡水产品中主要致病性弧菌的污染程度,为监管部门有针对性地开展预防控制提供科学依据.方法 参照GB 4789.7-2013食品安全国家标准《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》、《霍乱防治手册》、及《国家食源性致病菌监测工作手册》中弧菌的检测方法进行检测.结果 2014-2016年,共对l 054份样品进行检测,霍乱弧菌、副溶血性弧菌检出率较高,分别为20.08％(157/782)、19.35％(204/1 054),其次为溶藻弧菌6.64％(32/482),创伤弧菌检出率最低为1.39％(7/504).副溶血性弧菌、溶藻弧菌、创伤弧菌在养殖环节检出率较低,但在流通、餐饮环节均有明显升高.其在流通环节检出率分别为26.52％(170/641)、15.63％(15/96)、4.55％(5/110),在餐饮环节检出率分别为18.80％(22/117)、14.44％(13/90)、1.02％(1/98).霍乱弧菌在养殖、餐饮、流通环节检出率均较高,分别为22.64％(67/296)、17.01％(66/388)、24.49％(24/98).结论 山东省淡水产品不同程度地受到致病性弧菌的污染,尤其是在养殖环节霍乱弧菌的污染及流通、餐饮环节嗜盐性弧菌的交叉污染尤为值得关注.